Mardi 23 novembre 2021
24 min

Pierre Gagnaire : "Le pianiste Samson François sait habiter le silence"

Si les compositeurs romantiques ont tellement aimé la nuit, c’est parce qu’elle réveille en nous ce qu’il y a de plus secret et de plus authentique. Elle nous plonge dans un univers parsemé d’étoiles, étoiles qui peuvent susciter des rêveries poétiques, musicales, voire culinaires...

Pierre Gagnaire : "Le pianiste Samson François sait habiter le silence"
Pierre Gagnaire, © Getty / Auteur : South China Morning Post / Contributeur

Fils d'un restaurateur à Saint-Priest-en-Jarez, commune limitrophe de Saint-Étienne, Pierre Gagnaire commence à travailler comme pâtissier avant de passer un été dans le restaurant de Paul Bocuse. Il reprend pendant six ans le restaurant de son père avant d'ouvrir en 1981 son premier établissement à Saint-Étienne. C'est dans ce lieu au cadre très contemporain, audacieux pour l'époque, qu'il obtient pour la première fois trois étoiles au Guide Michelin en 1993. À la suite de difficultés financières, il ferme son restaurant de Saint-Étienne puis s'installe à Paris, rue Balzac, où il retrouve ses trois étoiles au Guide Michelin quelque temps plus tard. Successivement, il ouvre un restaurant à Londres, à Tokyo, à Hong Kong, puis à Las Vegas et enfin à Dubaï.

Programmation musicale

Frédéric Chopin
Nocturne n°4 en Fa Maj op 15 n°1
Samson François
EMI 

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Gabriel Fauré
Requiem en ré min op 48 : 4. Pie Jesu
Orchestre de St. Luke, Choeur d’hommes et d’enfants de St Thomas, John Scott
RESONUS

Serge Rachmaninov
Concerto pour piano n°2 en ut min op 18 : 2. Adagio sostenuto
Alexandre Tharaud, Royal Liverpool Philharmonic Orchestra, Alexander Vedernikov
ERATO

Chilly Gonzales
Prelude in c sharp major
Chilly Gonzales
GENTLE THREAT

Georges Bizet
Carmen : L'amour est un oiseau rebelle (Habanera) (Acte I)
Maria Callas, Orchestre de l'Opéra National de Paris, George Prêtre
EMI

Felix Mendelssohn
Romances sans paroles : 1. Andante, un poco agitato op 120 n°1
Javier Perianes
HARMONIA MUNDI

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